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一、运输标准
在运输过程中，温度波动是引起食材品质下降的主要原因之一，运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。在运输时，应该根据货物的种类、季节、距离、地点确定运输方法。在运输过程中，尽量采用“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物品质完好，必须将食材保留一定的空隙。
车辆应保持卫生以满足货物承运要求，运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。
二、装卸搬运标准
装卸搬运是影响物流效率和冷链物流质量的重要环节。与人工作业相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还可以更大程度上控制冷链食品在搬运过程中的温度变化和损耗同题。车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应控制分卸次数。鼓励采用能实时监控温度、温度及运输位置的行驶温度监控系统。
三、仓储标准
冷库主要用作对肉类、水产、禽类等的恒温贮藏。冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪，并且遵循以下出入库及在库管理原则：只有经验收合格的原料或成品才能入库存放；相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内：成品库、冷藏库、包装间的温度符合要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在-10℃~-15℃。库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；不同品种产品分垛存放，堆放整齐、批次清楚、库内物品与墙壁、地面、天花板保持一定的距离并分垛存放。库内清洁，无霉、无虫害。冷藏库、成品库定期消；冷库的卫生应有冷库的专门人员负责每天检查；所有出入库产品要每天进行盘点；无进出库作业时必须关灯关门。
四、配送标准
在冷链物流的配送环节中，应到以下几点：
1.安全性
必须将产品完好无损地送达到地点，防止产品在搬运、运输过程中损坏，避免给客户帯来不必要的麻烦。
2.沟通
配送属于物流末端服务，直接与客户接触，必须进行积极有效地沟通。比如确认客户购的产品、送货时间、送货地点等。
3.时效性
必须快速及时地响应顾客的需求。按订单进行配送，接到订单后制定化的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，将产品及时准确地送达。
五、贮存标准
冷链食品进入门店后，要及时地摆放到冷藏柜中，冷冻产品应包装完好地贮存在-18℃以下环境中，冷藏产品贮存在-2℃到5℃的环境中，需要进行加湿。定期对冷藏货柜进行整理清洗消，按时进行货柜温度检查。
配送流程?
1.到从领货-运输-顾客清点签字各环节的单据完整、清楚、准确、及时。出车前认真核对商品与出货单，回货单是否一致，包装是否完好，认真填写配送单据记录。?
2.检查所载货物情况完好，认真核对成品和出货单，所有单据准确无误。确认货物及单据，货物是否有遗漏。?
3.确保账货相符，接到配送通知，应携带齐相关单据。
4.货物装运要求摆放合理，不野蛮装运。?
5.安全准时无差错的送货给客户，并能提出好的改善意见，不与顾客发生冲突，客户满意度 。?
6.确保配送、财务、仓库的单据数量一致性，发现问题及时清查。?
7.认真填写配送记录，对一次性未送齐的商品及时通知与订单员，给予好账目.并汇报给客户经理，给客户相应满意的解决。?
8.熟悉片区路段和客户分布情况，保证配送及时、准确、到位。
9.在运送货物中，如丢失货物，数目不清，造成一定的损失，照价赔偿。?
10.途中耽误不能及时送货，要和公司取得，方便公司另行派车安排。

为加强食品质量安全管理保证上市食品质量安全保护消费者的合法权益保障人民群众身体健康和生命安全根据《 食品卫生法》、《 产品质量法》、《 消费者权益保护法》等法律法规的规定、制定本制度。
第二条 索证索票制度是指为保证食品安全在购进食品时本单位员工必须向供货方索取有关票证以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条 与初次的供货单位时应索 明供货者和生产者主体资格合法的证明文件营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件每年核对一次。
第四条 在购进食品时应当按批次向供货者或生产者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证。
1、食品质量合格证明
2、检验、检疫、证明
3、销
4、有关质量认证标志、商标和专利等证明
5、强制性认证证书、 强制认证的食品
6、进口食品商的营业执照、、进口食品标签审核证书、报关单、证
第五条 下列食品进货时必须按批次索 明票证
1、奶制品
2、豆制品
3、饮料
4、速食面类、肠类
5、需冷藏类
第六条 对获得、商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、产品称号的 食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销，免予索取其他票证。
第七条 对实行购销挂钩的食品可凭购销挂钩协议和供货方的销凭证直接销免予索取其他票证。
第八条 对索取的票证要建立档案并接受市场服务中心和有关行政部门的监督检查。

应急疏散和自救的主要方法一般情况下，绝大多数遇险人员可以安全地疏散或自救，脱离险境。因此必须坚定自救的意识，不要惊慌失措，要冷静观察，争取可行的措施进行疏散自救。
a.疏散时如果人员较多或能见度很差时，应在熟悉疏散通道布置 的人员带领下，迅速地撤离事故现场。带领人可用绳子带领，用“跟 着我”的喊话 或前后扯衣襟的方法将人员撤至室外或安全地点；
b.在撤离事故现场的途中被浓烟所围困时，由于浓烟一般是向上 流动，地面上的烟雾相对比较稀薄，因此可争取低姿势行走或匍匐穿 过浓烟；如果有条件，可用湿毛巾捂住嘴、鼻或用短呼吸法，用鼻子 呼吸，迅速撤出烟雾区；
c.楼房楼下着火时，楼上人员不要惊慌失措，应根据现场不同情况争取正确的自救措施；
d.火灾时自身衣帽一旦着火，应尽快地把衣帽脱掉，如果来不及 可把 衣服撕碎扔掉，切记不能奔跑，那样会使身上的火越烧越旺， 还会把火种带到其他场所，引起新的火点；身上着火可就地躺下打滚， 把身上的火压灭。在场人员可帮助灭火。
事故现场处置要点 易燃易爆介质泄漏时要对周边明火进行控制，切断电源，严禁一切用电设备运行，防止静电产生。
安全戒
1）场外围戒，消除路障,劝导行人撤离现场。如起火为迎 接消防人员及到达现场要创造有利条件；
2）消防人员到达现场后,由指挥部立即向消防指挥报告事故发 生情况, 并移交指挥权，听从 消防人员的调遣；
3）保护事故现场，禁上无关人员进入,并积极协助消防 等有 关部门调查事故发生原因。
事后
1）积极配合院方进行事后；
2）好伤亡人员的善后及安抚工作；
3）在 24 小时内写出书面报告,报送院方等有关部门。
事故报告内容
a.发生事故的单位及事故发生的时间、地点；
b.事故单位行业类型、经济类型、企业规模；
c.事故的简要经过、伤亡人数、直接经济损失和初步估计；
d 事故原因、性质的初步判断；
e.事故抢救的情况和采取的措施；
f.需要有关部门和单位协助事故抢救和的有关事宜。
设备抢险接到报后，迅速到达火灾现场，按照设备应急抢险要求展抢险工作：
1）时刻观察事故现场设备，发现异常情况迅速向报告。
2）火灾结束，组织技术人员对现场设备进行评估，向现场应急指挥部提出处置报告。
应急终止经应急处置后，现场应急指挥部确认下列条件同时满足时，向院方应急指挥中心报告，院方应急指挥中心可下达应急终止指令：
1）主管部门应急处置已经终止；
2）伤亡人员得到妥善安置；
3）环境污染得到有效控制；
4）损失控制在；
5）社会影响减到；
6）各项应急救援工作结束。
保障措施
通信与信息保障措施
1）明确与应急工作相关联的单位或人员的通信方式和方法， 并备用方案；
2）保障报、通信器材完好，保证信息渠道 24 小时畅通；
救援装备和物资保障
1）制订应急救援设备、设施与物资清单，包含但不限于抢修工具、个人防护用品、消防设施、设备等，同时应保证其可靠有效；
2）应急救援设备、物资（经费）有保障；
培训队伍保障
1）制定应急培训计划；

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