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发布:2022/9/27 5:52:18 来源:cnbszz
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一、采购质量保证机制
采购人员要经过专业的采购培训,采购过程中必须按照公司规定要求进行采购,规定如下:
1.必须熟悉本项目所用的各种冻品、水产品的品种及相关卫生标准,卫生管理法及相关法规。了解各种冻品、水产品可能存在的卫生问题。
2.应熟练掌握必要的感检查方法,采购冻货时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等,防止购进冒伪劣和过期产品。
3.采购冻货必须向方索取有关检疫证明和化验单,发现供货方不符合卫生要求的冻货应拒绝采购,索取的各种卫生证明应保存备查。
4.负责项目的一切冻品、水产品的采购和运输,在保证质量的前提下,应按照价格合理的原则,并到按时、按量、按质,不能耽误正常工作。
5.采购冻品、水产品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品,不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向总经理请示并得到同意。
6.应及时向采购主管介绍市场上各类冻品、水产品的价格、行情,为科学制定采购计划依据。
7.采购员要到“三勤”(勤跑、勤问、勤)为达到要求标准出贡献。
8.熟悉掌握 在食品方面的政策、法规,及时掌握市场行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,到大公无私、廉洁奉公。
9.熟悉采购渠道,熟练掌握各类冻品、水产品质量的鉴别方法。严格按照《食品安全法》要求采购冻货,严禁采购腐败变质冻品、水产品和过期冻品、水产品。
10.及时与采购主管,落实冻货采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。
11.经常与仓库保管员取得,核实当前库存储备情况,防止积压。把好进货质量关,杜绝冒伪劣冻货流入。
12.采购的冻品、水产品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。
13.在正规厂家采购的冻品、水产品,必须取得合规的原始。
二、装卸质量保证机制
1.装卸规则化,为卸车好工作。
2.注意轻装轻卸可大大减少机械损伤而导致的微生物侵染,实现装卸工作现代化,既可减轻劳动强度,又可保证质量和缩短装卸时间。
三、运输质量保证机制
1.合理选择运输车辆;
2.运输过程中注意冻品、水产品的保温保鲜;
3.运输路线合理规划,避难走繁华路段保证在规定时间内可以送达目的地;
4.运输过程中尽量减少颠簸,降低冻品、水产品机械损伤度保证食品质量。

为保障师生身体健康和生命安全,加强对食品经营食品质量监督管理保护消费者的合法权益,依据《 食品卫生法》、《 产品质量法》、《 消费者权益保护法》等法律法规规定,制定本制度。
食品经营者必须遵守本制度。
列入进货查验的食品,是指师生群体们经常食用的食品,包括零食、饮料、预包装食品等。
经营者购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效并按批次向供货方索 明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证由《食品索证索票制度》作出规定。
经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对内容包括
中文标明的商品名称、生产厂名和厂址。
商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量。限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期。
对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的示标志或中文示语。
经营者应经常检查食品的外观质量对包装不严实或不符合卫生要求的应及时予以对过期、腐烂变质的食品应立即停止销并进行无害化。
经营者按照食品广告指引购进食品时要注意查验是否有虚和误导宣传的内容。
我单位配备相应的检测设施对在学院内销的食品进行自检经检测合格才能上架销并登记检测结果存档备查。
经营者在进货时对查验不合格和无合法来源的食品应拒绝进货。发现有冒伪劣食品时应及时报告当地工商行政管理机关。

一、采购质量保证机制
采购人员要经过专业的采购培训,采购过程中必须按照公司规定要求进行采购,规定如下:
1.必须熟悉本项目所用的各种冻品、水产品的品种及相关卫生标准,卫生管理法及相关法规。了解各种冻品、水产品可能存在的卫生问题。
2.应熟练掌握必要的感检查方法,采购冻货时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等,防止购进冒伪劣和过期产品。
3.采购冻货必须向方索取有关检疫证明和化验单,发现供货方不符合卫生要求的冻货应拒绝采购,索取的各种卫生证明应保存备查。
4.负责项目的一切冻品、水产品的采购和运输,在保证质量的前提下,应按照价格合理的原则,并到按时、按量、按质,不能耽误正常工作。
5.采购冻品、水产品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品,不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向总经理请示并得到同意。
6.应及时向采购主管介绍市场上各类冻品、水产品的价格、行情,为科学制定采购计划依据。
7.采购员要到“三勤”(勤跑、勤问、勤)为达到要求标准出贡献。
8.熟悉掌握 在食品方面的政策、法规,及时掌握市场行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,到大公无私、廉洁奉公。
9.熟悉采购渠道,熟练掌握各类冻品、水产品质量的鉴别方法。严格按照《食品安全法》要求采购冻货,严禁采购腐败变质冻品、水产品和过期冻品、水产品。
10.及时与采购主管,落实冻货采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。
11.经常与仓库保管员取得,核实当前库存储备情况,防止积压。把好进货质量关,杜绝冒伪劣冻货流入。
12.采购的冻品、水产品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。
13.在正规厂家采购的冻品、水产品,必须取得合规的原始。
二、装卸质量保证机制
1.装卸规则化,为卸车好工作。
2.注意轻装轻卸可大大减少机械损伤而导致的微生物侵染,实现装卸工作现代化,既可减轻劳动强度,又可保证质量和缩短装卸时间。
三、运输质量保证机制
1.合理选择运输车辆;
2.运输过程中注意冻品、水产品的保温保鲜;
3.运输路线合理规划,避难走繁华路段保证在规定时间内可以送达目的地;
4.运输过程中尽量减少颠簸,降低冻品、水产品机械损伤度保证食品质量。

11、负责定期对仓库物料盘点清仓,到帐、物、卡三者相符,协助物料主管好盘点、盘亏的及调帐工作。
12、负责仓库管理中的入出库单、验收单等原始、帐册的收集、整理和建档工作,及时编制相关的统计报表,逐步应用计算机管理仓库工作。
13、到以公司利益为重,爱护公司财产,不得监守自盗。
14、完成采购部部长临时交的其他任务。
冷链库
1.应按设计要求,科学使用、养护冷库,确保产品质量;
2.库内排管要及时扫霜,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具都要有人负责。冷库内严禁多水性作业,货物不准在地坪上摔击,以免砸坏地坪,破坏隔热层,地下自然通风道应保持畅通,不得积水,有霜、不得堵塞。
冷库
冷库运行过程中,应保证库温稳定,库内空气温度应保持在1-4℃,昼夜库内空气温度波动幅度不超过1℃,产品进出库的库温波动幅度不超过4℃。入库的食材应具有合格证明、运载工具消证明、非疫区证明及 法律法规所要求的证明, 生产许可证、营业执照、税务登记证、商标证等各类,入库员要好索证登记工作,同时查验运输车内温度、卫生以及运输产品的包装、温度和表面卫生。产品应合理堆码,堆码重量不得超过设计负荷;库内货位堆码应符合以下要求:距冷藏间顶棚≥0.25m,距顶排管下侧≥0.3m,距顶排管横侧≥0.25m,距无排管的墙≥0.25m,距墙排管外侧≥0.4m,距冷风机周围≥1.5m,距风道底面≥0.25m;每垛均须明确标识,应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等;库内食品应包装牢固、完整、清洁,标识清晰。

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